OYSTER
厳選牡蠣 2種（生食にて提供予定）
生牡蠣での食べ比べ提供を予定しています。
それぞれの異なる個性を、厳選した日本酒や、海中熟成酒（日本酒・ワイン）と共にお楽しみください。
波紋《三倍体シングルシード》
— HAMON —
波紋は、一粒一粒をフロート付きのバスケットに入れ丁寧に管理しながら育成することで、殻形が美しく、身入りの良い高品質な牡蠣です。均一な品質と優れた食味を実現し、生食用やオイスターバーや高級飲食店向けの原料として高い評価をいただいております。カップが深く殻いっぱいに詰まった身は見た目にも優れた自慢の逸品です。
波月《三倍体カルチ》
— NAZUKI —
波紋に比べサイズが大きく食べ応えのある牡蠣。
身入りが良く、ふっくらとした食感が特徴で、牡蠣本来の濃厚な旨味と甘みをしっかりと感じられ、雑味が少なく後味がいい。
生食用から加熱調理用まで幅広い用途に適している。
三倍体牡蠣とは
通常の牡蠣（二倍体）が持つ染色体より1組多い、3組の染色体を持つ牡蠣です。品種改良技術によって生産されるもので、遺伝子組換えではありません。
冬の二倍体真牡蠣は夏場に産卵するので、その時期に身痩せしてしまいます。三倍体真牡蠣は卵を持ちにくい品種なので、夏場でも身痩せしにくく通年身入りの良い状態を維持出来るのが特徴です。
